鮑爾酒莊介紹

2019/11/1 17:05:33匿名 | 分類:葡萄酒行業 | 瀏覽874次
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匿名

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  • 2019/11/28

      鮑爾酒莊(Francois Baur)位于法國東北的著名葡萄酒產區阿爾薩斯(Alsace),是當地一座古老的家族酒莊。酒莊成立于1741年,坐落在著名的圖克海姆(Turckheim)小鎮,現由鮑爾家族的第9代釀酒師皮埃爾(Pierre)統領全局。如今,皮埃爾的兒子托馬斯(Thomas)也開始參與家族酒莊的經營,負責管理葡萄園和釀酒窖。   鮑爾酒莊的葡萄園占地27公頃,其中一半的地塊位于布蘭德(Brand)特級園,還有一些則位于埃連維(Herrenweg)高原。酒莊在葡萄園中種植了白皮諾(Pinot Blanc)、雷司令(Riesling)、麝香(Muscat)、灰皮諾(Pinot Gris)和黑皮諾(Pinot Noir)等葡萄。布蘭德特級園面朝南方,享受充足的光照。園區土壤以花崗巖為基巖,上層覆蓋著粗糙的沙土,不僅礦物質豐富、排水性佳,且能有效的控制園區單產,使葡萄的風味更加濃縮。埃連維園區的土壤則更加厚重,產出的葡萄酒以豐富的口感著稱。   自2001年以來,鮑爾酒莊就已取得了生物動力認證。生物動力法不僅僅是節約能源或停止使用化學農用制劑這般簡單。它還需要根據日月星辰的變化來調整種植活動。正如酒莊所說,他們像是葡萄園的看護醫生,比起通過各種藥劑來殺死病菌,達到治病的目的,他們更傾向于通過激發葡萄樹自身的活力來對抗病蟲害,保證葡萄的順利生長。   由于尊崇生物動力法,鮑爾酒莊在釀酒方面同樣注重自然和風土。不僅采用了成本更高的人工進行葡萄采收,保證了葡萄的新鮮和純凈,在發酵過程中也僅靠葡萄本身的野生酵母,減少人為干預,力求忠實展現葡萄原本的風土特色。酒莊如今依然保留了傳統的釀酒工藝,大部分葡萄酒都于橡木大桶中發酵和陳釀。

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