街心酒、捏酒,盤點你不知道的少數民族酒趣!
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街心酒、捏酒,盤點你不知道的少數民族酒趣!

http://www.pdvbrg.live/  2019-11-22  閱讀數:144

  我國少數民族通過民族融合,近些年來與漢族的差異越來越小,但傳統習俗不可遺棄,例如飲酒,各民族仍有許多你也不知道的酒趣。

  少數民族酒趣之“牛角酒”

  聚居在貴州黔東南的苗族群眾,用牛角斟酒迎接客人。他們一般選擇一種外形美觀的水牛角,用小刀將牛角外刮光,在表面雕刻花紋圖案,然后涂漆上彩。當客人來到寨門路障(因怕逃酒,特用柴禾和桌子橫放路上,作障礙)前,穿著華麗的苗家姑娘便舉起牛角酒相敬,同時另幾位姑娘在客人胸前掛兩三只紫色彩蛋,表示吉祥如意。初遇這種場面來客,見這大約裝有500克酒的牛角,犯了寨規,還得罰酒一杯。其實牛角酒多為自家釀造的米酒,醇香可口,營養極為豐富。尤其在盛夏喝一杯米酒,解渴消暑十分痛快。

  少數民族酒趣之“街心酒”

  哈尼族的“街心酒”規模較大,一般都有上百人參加。每當農閑季節,云南省元陽縣哈播鄉一帶的哈尼族群眾,便開始舉辦象征團結、吉祥的街心酒節。街心酒,一般選擇村寨中較為寬闊的街心作活動場所。酒席擺有100多米長,桌上擺有各類蔬菜和肉食,兩旁設有長條木凳供人坐飲。在為期兩天的節日里,從上午10時開始 ,全寨人便歡聚在一起飲酒、敘談、祝福。誰家有困難或第二年有何新打算,可以在此提出,以便得到幫助。

  少數民族酒趣之“竹管酒”

  在傣族居住的地區,還流行著一種別具特色的“竹管酒”。逢年過節,傣族群眾在一起飲酒取樂,他們將一大陶罐酒置于空地中心,然后一部分男女團團圍住,用根約一米五長的細竹管伸入罐內吸飲;另一部分人則在一旁歡歌起舞,為之助興。兩部分人邊舞邊飲,相互交替,反復循環,十分熱鬧。傣族群眾認為,這樣飲酒,象征著全寨的團結和睦。

  少數民族酒趣之“三杯酒”

  當您走進土族人的家門,主要就會熱情地向您敬酒三杯。這是土族人的禮節,叫做“吉祥如意三杯酒”。主人總是殺雞宰羊準備豐盛的飯菜,并輪流向客人敬酒敬菜。按土族人的習慣,杯中酒、碗里飯都要喝光吃盡。如果主人還要添,你可把碗上的筷子擺成十字,意思是“實在吃不下了啦”。向主人道謝時,主人在大門口又向每位客人再敬酒三杯,叫“送門酒”。土族人風俗,如果客人右手中指蘸三次酒,對空彈三下,就可換喝這三杯酒。

  少數民族酒趣之“捏酒”

  蘭坪白族普米族自治縣有一種捏酒,是當地普米族群眾用來款待客人的美酒。捏酒氣味醇香,甜蜜可口,營養豐富。這種酒用小麥或包谷籽經水浸泡后,在鍋內煮熱,撈出來涼一會兒,拌上酒曲,裝進陶罐里發酵。到要飲酒時,從陶罐盆內或鍋里,用手捏揉,將全部將汁擠出,沖上涼水,濾去渣滓,再在灰白色的漿液里調配蜂蜜,就可以飲用了。

  少數民族酒趣之“馬奶酒”

  蒙古族和哈薩克族的牧民,從古至今一直把馬奶酒當作甘美的飲料。每年夏秋產奶季節,牧民家家都釀制馬奶酒,貴客臨門,必定用它款待。凡是品味過馬奶酒的人,無不贊美它的美味可口。 馬奶酒性溫,具有驅寒活血、舒筋、補腎、消食、健胃等功效。蒙醫用它治療腰痛、胃痛、肺結核等癥,療效顯著。

  少數民族酒趣之“醋酒”

  居住在云南省怒江傈傈族自治州的高黎貢山、碧羅雪山和怒江峽谷一帶的傈傈族,喜歡喝一種自己釀造的醋酒。每當賓客來臨,也往往以醋酒相待。醋酒主要用玉米、高梁或小米為原料。制作方法是,先把糧食煮熟,冷卻后拌入適量酒曲,裝進洗凈的大甕中。封口發酵七天左右,待發出很濃的酒香時,就可以取出一些酒糟,兌進溫水,再用竹瓢出汁液,便是食用的醋酒了。這酒只有十七度,味淡而略回甜,富有營養,是當地傈傈族群眾不可缺少的飲料。

  少數民族酒趣之“交杯酒”

  在苗族村寨進出誰家都喝進門酒,出門酒。而且只準主人敬客人,不準賓人敬主人,真是個只準招架,不得還手,但賓主雙方可喝交杯酒。喝交杯酒。喝交杯酒有兩種喝法:一是雙方將自已手中的酒喂至對方嘴中;一是賓主手腕交叉,同時喝各自手中的酒。

  少數民族酒趣之“悶鍋酒”

  哈尼族的悶鍋酒,既是款待客人的佳品,又是一切喜慶節日的主角。“扎勒特”(十月年)到了,寨子里要舉行“只角奇”(輪流喝酒)。在這個節日里,全寨人每家都做一桌美味佳肴,抬來擺在街心里。全寨的男女老幼便自動聚攏,自愿組合品嘗喝酒。席間,老人們品著回鍋酒,會情不自禁地唱起動聽的酒歌。當一戶人家蓋好新房,客人們喝下一口悶鍋酒,便會喝出幾串賀新房的歌。更有意思的是,玉車(哈尼族支系)青年要交朋友,要談戀愛,悶鍋酒又成了牽紅線搭橋的媒婆。哈尼人的悶鍋酒是在甑子里滴成的。哈尼人在酒宴上也要往尊敬者盛滿酒的碗里滴上幾滴,以表示酒源不斷,友誼長存。這一點,你來哈尼人家做客時要特別注意,千萬別在未滴之前舉杯,以免辜負了哈尼人的深情厚意。

  少數民族酒趣之“笑酒”

  廣西壯族自治區都安瑤族自治縣七百弄鄉的瑤族群眾,性格活潑,語言幽默,逢年過節保留著其少數民族少有的獨特習俗“吃笑酒”。在宴席上,酒過數巡,興味正濃時,高潮出現了。飲酒人們的彼此之間必須發揮各自的聰明才智,講一段言簡意賅的話,或者哼一段比較簡短的曲調,巧妙地以比喻的手法,轉彎抹角,含蓄而風趣地揭露同席中某一個人的“短處”,帶有嘲諷之意。有趣的是這些被挖苦的人,非但不惱慍,而且靈機一動,笑著進行“快速反擊”,以同樣的方法“回敬”對方,引起同席就餐者捧腹大笑,彌溫著歡樂的氣氛,加深了友誼,達到了團結和睦的目的。

  少數民族地區大都是植物資源較為豐富的寶地,一縷幽幽的酒香就是從少數民族聚居地的茫茫林海中飄起的。因此少數民族雖然物質不一定比較富足,但飲酒方式確是多樣的。(來源:中國酒志網)

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