有“掛杯”的葡萄酒才是好酒?
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有“掛杯”的葡萄酒才是好酒?

http://www.pdvbrg.live/putaojiuzs/  2019-06-13  閱讀數:289

  有“掛杯”的才是好酒?

  掛杯現象在葡萄酒中非常普遍,幾乎所有的葡萄酒都會產生“掛杯”現象。即使是白酒,“掛杯”也很常見。但是,對于不同類型的葡萄酒來說,“掛杯”的時間長短有所不同,這是因為“酒淚”在杯壁上流動的速度有快有慢,其決定因素則是葡萄酒的酒精、糖分和甘油的含量高低。


  也就是說,酒精含量較高的葡萄酒,由于粘稠度較高,酒淚在杯壁上緩緩流動,因此“掛杯”現象更加突出。反過來講,這類型的葡萄酒普遍口感會比較豐富,層次感也可能比較明顯,因此有人會覺得這樣的葡萄酒更好喝。

  但是判斷葡萄酒品質高低的標準并不能僅僅從“口感是否豐厚”來簡單評定,而且掛杯也不能決定葡萄酒的果香和單寧等等,因此掛杯與葡萄酒的品質沒有必然的聯系。

  完全消除“掛杯”

  往極端了說,葡萄酒的“掛杯”絲毫不重要,因為通過簡單的人工干預就能完全消除這一現象:倒酒之后我們只需迅速將酒杯完全遮蓋,防止酒精蒸發,然后再搖晃酒杯,掛杯現象就不會產生。

  觀察“掛杯”有什么用?

  由于葡萄酒的“酒體”由酒精度決定,因此通過觀察掛杯現象,我們可以預估葡萄酒的酒精度高低,從而判斷葡萄酒的酒體是輕盈還是厚重。

  判斷酒體的輕重,不僅可以大概知道葡萄酒入口后在舌頭上的輕重感覺,還能大致判斷葡萄酒的品種類型。舉例而言,重酒體、容易產生掛杯現象的紅葡萄酒,其代表是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)等品種,而輕酒體的代表則是黑比諾(Pinot Noir)和佳美(Gamay)等。

  假如你對酒體的輕重有明確的偏好,通過觀察掛杯就能預估自己對葡萄酒的接受度了。(來源:酒咔嚓)

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信息分類:葡萄酒招商  編輯:睿
本文標簽:葡萄酒 掛杯 

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